第75章 指点小酒馆
老板贺掌柜无奈的说道：
"不是指点我们店里面买卖，我是想让你指点一下怎么酱肉，您也听见了，我们那位牛爷口味可刁，可是现在买卖不好做，我也不好随便涨价，自己做吧，他们还挑理，我这肉可不差，但是我火候配料都不懂！您帮我看看，我还有没有机会做好这一锅酱肉？
何大清一乐："行是行，那你不能光给我您的东西，是不是把和月斋的东西也一起给我品品，还有配料单子也要给我，要不我可没那么大本事。
"好，您能指点这都没问题。我这就给您备去。
"您去吧，那这东西您可不能收我的钱。
"瞧您说的，肯定不收您的钱啊，您这桌的东西我都不收钱！
那边牛爷本来要走，结果听了这事，一看有热闹瞧，也坐在一边不走了。
片儿爷打趣道："牛爷，您这怎么不走了？想跟着这位先生，蹭一口和月斋是吧。
"去你的吧！我也想知道，这位老弟是不是和你一样，街头卖嘴的，你常年京城刘伯温，每天跟小孩骗俩糖豆吃！
说的片儿爷老脸一红，心里惭愧，躲在一边不言语。
牛爷一看捅了对方心窝子，呵呵一乐："得了，哪儿就那么小气，这样吧，强子，给片儿爷再来二两酒，算我账上。
片儿爷摆手，"强子，你给我先记下，今天够了，我不能多喝了，那就谢谢牛爷了，还是您大气。
"不是废话嘛，搁二几年的时候，这小酒馆还是吾们家产业，那不是北边一乱，老家儿才卖了想着去南边避难，当时也没卖几个钱，结果从此后我们家也天各一方了，京城就剩我这一支了。
另外一边有人接话道："行了，牛爷，都什么时候的事情啦，你这地儿留着能有现在这一散心的所在吗？没热乎气儿，人都不爱扎堆。再好的房子也白搭。
一群人又唏嘘一番。
片儿爷则过来问何大清："这位老弟，您到底行吗？我看老贺也是病急乱投医，您这白吃喝一口是小事儿，耽误了老贺这边买卖可就是大事儿了。咱不行，你提早说，还有缓和的余地。
在座的不少人果然也回过这个味儿，眼光都集聚道何大清身上，眼神里有着一丝丝的不善。
牛爷："你以为我为啥要留下，就是要把关，我不用尝，我耳朵一听就知道这位老弟说的到底靠不靠谱，和月斋吃了多少年了，我心里都跟明镜一样。
何大清对那些人的目光，没有丝毫怯场，笑着说道："咱没啥本事，凭手艺吃饭，各位老少爷们就瞧好吧！
其他人议论纷纷，何大清慢慢喝着酒，品着花生米，一言不发。
没一会儿，贺掌柜端着一个托盘过来。
上面放了六个碟子。
贺掌柜把东西放到何大清面前："白碟子是和月斋的东西，青花盘子里是我自己家的。
六个碟子三样东西，耳丝，猪头肉，牛腱子。
又递过来一张纸，上面密密麻麻写满了字，应该是炖肉的方子。
何大清一看随口道："起码酱油就不是一家的。
东西尝了两口："糖的比例不对，白芷不是一个地方的，咱家草果可有年头了，哦，和月斋的酱油是城北高家酱园的，大酱也是，这两样只要弄对，能解决你一半的问题，你这里没放辣椒，要用咱北面产的大红干辣椒片，磨成面，香而不辣
何大清边尝边提出有问题的地方，有条不紊。
听得旁人一愣一愣的。
一旁用笔记着的掌柜的连连点头，记录的手写的飞快，都隐隐发酸了。
片儿爷问道："掌柜的，他说的可对？
掌柜摆摆手，意思你等会儿问，没看我忙着呢吗？
牛爷说："我细品，大差不差，说的很有道理。
"您能尝出来？
"我虽然尝不出来那么细，不过大概的感觉还是有的，要不我不乐意吃老贺自己煮的这一口呢？那是真不讲究，听这位先生一说，我算明白，这部讲究的地方在哪儿了。
何大清最后指出少了几味香料，什么香菜籽、千里香、灵草、三奈、紫草之类的。
贺掌柜连连点头："不瞒您说，我确实没放这几味。我问了不少附近的调料铺子，都没有啊。
何大清道："其实你也别太在意，这几味对于提味增香，都是锦上添花，即便没有，把前面主料只要备齐了，也有大差不差的样子了。
贺掌柜连连点头，不过有些为难道："您这么说，我都懂，可是这么多不对的东西，我关键去哪儿去买这些东西去？你刚才说的酱油，大酱，我大不了去问问。可是其他东西，我也看不出来是什么品种，产地。万一买回来，还是不对版，味道肯定还是比不了！
何大清笑道："往东八里铺不少南北货的铺子，找一家刘记，你要的那些调料药材，他家基本都有，没有你问他家掌柜就成。
这下贺掌柜脸上顿时如释重负，笑的跟开花一样。
态度更加恭敬，连连称谢，"看，都麻烦您这么久了，还没请教您尊姓大名，这份恩情，我可没地儿报去。
"不敢当，敝姓何，这点小事，还用得着什么报不报的，太客气了！
"那可不成，您这是大度，咱也不能不讲究，以后只要您来我这边喝酒，我只收您半价。在座的都给我当个见证！
正聊天，后面有人喊，"贺掌柜，何师傅？怎么你们还聊上了？我是错过了什么了吗？
扭头一看，范金有再后面站着。
贺掌柜连忙打招呼："是范干部，这边坐，正好这位何老弟帮我指点了一下我这酱肉的做法，我不是谢人家呢吗！
"这样啊，您这可找对人了，人何师傅可是XX楼的大厨，我前一阵发的那篇通讯就是说的这位何师傅。
"哦？~那篇通讯我看了，这么说何师傅还是一位救孩子的英雄呐！"旁边有人敲边鼓，这下何大清的英雄形象一下子立起来了。
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"不是指点我们店里面买卖，我是想让你指点一下怎么酱肉，您也听见了，我们那位牛爷口味可刁，可是现在买卖不好做，我也不好随便涨价，自己做吧，他们还挑理，我这肉可不差，但是我火候配料都不懂！您帮我看看，我还有没有机会做好这一锅酱肉？
何大清一乐："行是行，那你不能光给我您的东西，是不是把和月斋的东西也一起给我品品，还有配料单子也要给我，要不我可没那么大本事。
"好，您能指点这都没问题。我这就给您备去。
"您去吧，那这东西您可不能收我的钱。
"瞧您说的，肯定不收您的钱啊，您这桌的东西我都不收钱！
那边牛爷本来要走，结果听了这事，一看有热闹瞧，也坐在一边不走了。
片儿爷打趣道："牛爷，您这怎么不走了？想跟着这位先生，蹭一口和月斋是吧。
"去你的吧！我也想知道，这位老弟是不是和你一样，街头卖嘴的，你常年京城刘伯温，每天跟小孩骗俩糖豆吃！
说的片儿爷老脸一红，心里惭愧，躲在一边不言语。
牛爷一看捅了对方心窝子，呵呵一乐："得了，哪儿就那么小气，这样吧，强子，给片儿爷再来二两酒，算我账上。
片儿爷摆手，"强子，你给我先记下，今天够了，我不能多喝了，那就谢谢牛爷了，还是您大气。
"不是废话嘛，搁二几年的时候，这小酒馆还是吾们家产业，那不是北边一乱，老家儿才卖了想着去南边避难，当时也没卖几个钱，结果从此后我们家也天各一方了，京城就剩我这一支了。
另外一边有人接话道："行了，牛爷，都什么时候的事情啦，你这地儿留着能有现在这一散心的所在吗？没热乎气儿，人都不爱扎堆。再好的房子也白搭。
一群人又唏嘘一番。
片儿爷则过来问何大清："这位老弟，您到底行吗？我看老贺也是病急乱投医，您这白吃喝一口是小事儿，耽误了老贺这边买卖可就是大事儿了。咱不行，你提早说，还有缓和的余地。
在座的不少人果然也回过这个味儿，眼光都集聚道何大清身上，眼神里有着一丝丝的不善。
牛爷："你以为我为啥要留下，就是要把关，我不用尝，我耳朵一听就知道这位老弟说的到底靠不靠谱，和月斋吃了多少年了，我心里都跟明镜一样。
何大清对那些人的目光，没有丝毫怯场，笑着说道："咱没啥本事，凭手艺吃饭，各位老少爷们就瞧好吧！
其他人议论纷纷，何大清慢慢喝着酒，品着花生米，一言不发。
没一会儿，贺掌柜端着一个托盘过来。
上面放了六个碟子。
贺掌柜把东西放到何大清面前："白碟子是和月斋的东西，青花盘子里是我自己家的。
六个碟子三样东西，耳丝，猪头肉，牛腱子。
又递过来一张纸，上面密密麻麻写满了字，应该是炖肉的方子。
何大清一看随口道："起码酱油就不是一家的。
东西尝了两口："糖的比例不对，白芷不是一个地方的，咱家草果可有年头了，哦，和月斋的酱油是城北高家酱园的，大酱也是，这两样只要弄对，能解决你一半的问题，你这里没放辣椒，要用咱北面产的大红干辣椒片，磨成面，香而不辣
何大清边尝边提出有问题的地方，有条不紊。
听得旁人一愣一愣的。
一旁用笔记着的掌柜的连连点头，记录的手写的飞快，都隐隐发酸了。
片儿爷问道："掌柜的，他说的可对？
掌柜摆摆手，意思你等会儿问，没看我忙着呢吗？
牛爷说："我细品，大差不差，说的很有道理。
"您能尝出来？
"我虽然尝不出来那么细，不过大概的感觉还是有的，要不我不乐意吃老贺自己煮的这一口呢？那是真不讲究，听这位先生一说，我算明白，这部讲究的地方在哪儿了。
何大清最后指出少了几味香料，什么香菜籽、千里香、灵草、三奈、紫草之类的。
贺掌柜连连点头："不瞒您说，我确实没放这几味。我问了不少附近的调料铺子，都没有啊。
何大清道："其实你也别太在意，这几味对于提味增香，都是锦上添花，即便没有，把前面主料只要备齐了，也有大差不差的样子了。
贺掌柜连连点头，不过有些为难道："您这么说，我都懂，可是这么多不对的东西，我关键去哪儿去买这些东西去？你刚才说的酱油，大酱，我大不了去问问。可是其他东西，我也看不出来是什么品种，产地。万一买回来，还是不对版，味道肯定还是比不了！
何大清笑道："往东八里铺不少南北货的铺子，找一家刘记，你要的那些调料药材，他家基本都有，没有你问他家掌柜就成。
这下贺掌柜脸上顿时如释重负，笑的跟开花一样。
态度更加恭敬，连连称谢，"看，都麻烦您这么久了，还没请教您尊姓大名，这份恩情，我可没地儿报去。
"不敢当，敝姓何，这点小事，还用得着什么报不报的，太客气了！
"那可不成，您这是大度，咱也不能不讲究，以后只要您来我这边喝酒，我只收您半价。在座的都给我当个见证！
正聊天，后面有人喊，"贺掌柜，何师傅？怎么你们还聊上了？我是错过了什么了吗？
扭头一看，范金有再后面站着。
贺掌柜连忙打招呼："是范干部，这边坐，正好这位何老弟帮我指点了一下我这酱肉的做法，我不是谢人家呢吗！
"这样啊，您这可找对人了，人何师傅可是XX楼的大厨，我前一阵发的那篇通讯就是说的这位何师傅。
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